Ezel Abacı

Profil

Lüks konaklama ve gıda sektöründe 20 yılı aşkın deneyime sahiptir. Son olarak 632 odalı, 1.150 çalışanlı Kaya Palazzo Golf Resort ve Kaya Belek Otel'de entegre yönetim sistemlerini (ISO 9001, 14001, 22000, 10002, 45001, 50001) ve TURQUALITY proje koordinatörlüğünü yürüttü. TURQUALITY sürecinde marka olgunluk analizini sonuçlandırdı; strateji, marka, operasyon, sürdürülebilirlik, insan kaynakları, bilgi teknolojileri ve ar-ge çalışma gruplarını koordine etti, modül bazlı dokümantasyon ve hizmet standartlarını geliştirdi. ISO 9001 Baş Denetçisi ve T.C. Adalet Bakanlığı'na kayıtlı, gıda kalitesi alanında yeminli bilirkişidir. Çok tesisli operasyonlarda bütçe disiplini, kriz yönetimi ve uluslararası belgelendirme (Travelife, Yeşil Yıldız, Mavi Bayrak, Türkiye Sürdürülebilir Turizm Programı 3. Aşama) süreçlerini yönetti.

Öne çıkan yetkinlikler

• Gıda Güvenliği
• Hijyen
• Kalite Denetimi
• Kalite Güvencesi
• Konaklama Sektörü
• Müşteri Memnuniyeti
• ISO 14001
• Kalite Yönetimi
• Gıda Kalitesi
• Hizmet Kalitesi
• QHSE
• Sürdürülebilirlik
• Tedarikçi Değerlendirmesi
• Çevre Yönetimi Sistemleri

Mesleki deneyim

1. 2026 – GünümüzAntalya, Türkiye

   Kurucu, Yönetim Danışmanı

   Norma Kalite / Norma Quality

   Kurumsal yönetim sistemleri, süreç mükemmelliği danışmanlığı, üst yönetim için kalite liderliği ve Sessiz Mükemmellik ekosistemi.

   • Yönetim Sistemleri Danışmanlığı
   • ISO 9001 Baş Denetçilik
   • Yalın Süreç Tasarımı
   • Tedarik Zinciri Risk Yönetimi
   • Yönetici Mentorluğu
   • Eğitim & Atölye Tasarımı
2. Mayıs 2023 – Ekim 2026Antalya, Türkiye

   Kalite Müdürü ve TURQUALITY Proje Koordinatörü

   Kaya Palazzo Golf Resort ve Kaya Belek Otel

   • 632 odalı, yüksek sezonda günde 1.800 misafire ve 1.150 çalışanla hizmet veren tesiste entegre yönetim sistemlerinin (ISO 9001, 14001, 22000, 45001, 50001) operasyonel takibini ve TURQUALITY uyum süreçlerini yönetti.
   • TURQUALITY proje koordinatörü olarak markanın kurumsal altyapısını ve operasyon modellerini tasarladı, departman bazlı standart operasyon prosedürü kartlarını hazırladı.
   • Sürdürülebilir lüks otelcilik anlayışıyla hizmet standartlarını operasyona yerleştirdi, misafir memnuniyeti süreçlerini geliştirdi.
   • Gıda güvenliği ekibini ve çevre komitesini koordine etti, uluslararası standart denetimlerini yönetti.
   • Şebeke ve kullanım suyu yönetimi ile su verimliliği üzerine sürdürülebilirlik projeleri geliştirdi; Tarım ve Orman Bakanlığı Mavi Su Verimliliği Belgesi başvurusunda kapsamı, veri setini ve belgelendirme dosyasını koordine etti.
   • ISO 50001 enerji yönetim sistemini kurdu; enerji performans göstergesini (EnPI) 0,005197'den 0,004977 TEP/geceye indirerek yaklaşık %4,2 iyileştirme sağladı.
   • TURQUALITY sürdürülebilirlik modülü kapsamında GRI standartlarında grup sürdürülebilirlik raporunu ve ESG veri konsolidasyonunu yürüttü; çifte önemlilik analizi, paydaş anketi ve SASB göstergelerinin Türkçeye uyarlanmasını yönetti.
   • Kaya Hotels inovasyon yönetimi stratejik planını (2026–2030) ve referans proje portföyünü hazırladı.
   • ElektraWeb üzerinde kalite modülü (ElektraQM) geliştirme projesinde iş gereksinimlerini tanımladı ve yapılandırmayı koordine etti.
   • Grup çapında Kalite ve Operasyonel Mükemmellik Direktörlüğü kuruluş projesini tasarladı; kapsam, aşamalar, organizasyon şeması ve kaynak planını Yönetim Kurulu'na sundu.

   • Kalite Yönetimi
   • Hizmet Kalitesi
   • Kalite Güvencesi
   • Gıda Güvenliği
   • Hijyen
   • Kalite Denetimi
   • QHSE
   • Sürdürülebilirlik
   • ESG Raporlama
   • Enerji Yönetimi
   • Müşteri Memnuniyeti
   • Süreç İyileştirme
   • Konaklama Sektörü
3. 2022Marmaris, Muğla, Türkiye

   Kalite Direktörü

   Martı Hotels & Marinas

   Otel ve marina operasyonlarında entegre kalite, gıda güvenliği ve çevre yönetim sistemlerini yönetti; Martı Grubu Yalın Hizmet Uygulama Projesi'ni yürüttü.

   • Kalite Güvencesi
   • Müşteri Memnuniyeti
   • Müşteri Odaklı Hizmetler
   • Kalite İyileştirmesi
   • Gıda Güvenliği
   • Sürdürülebilirlik
   • Hijyen
   • ISO 14001
   • Gıda Kalitesi
   • QHSE
   • Kalite Sistemleri
   • Risk Yönetimi
   • Kalite Denetimi
   • Konaklama Sektörü
   • Çevre Yönetimi Sistemleri
   • Hizmet Kalitesi
4. Mayıs 2021 – Mayıs 2022Antalya, Türkiye

   Kalite Müdürü ve Otel Mesul Müdürü

   Amon Hotels Belek

   • Kurucu yönetim ekibinde 333 odalı tesisin açılışını 5 ayda tamamladı; Kültür ve Turizm, Çevre ile Tarım ve Orman bakanlıkları ve belediye nezdindeki tüm ruhsat ve belgelendirme süreçlerini yürüttü.
   • Kültür ve Turizm Bakanlığı sınıflandırma denetimini yönetti, otelin yıldız belgelendirmesini tamamladı.
   • Kurumsal kalite dokümantasyonunu sıfırdan kurdu, tüm departmanlarda saha uygulamasını denetledi.
   • Pandemi koşullarında departmanlar arası koordinasyonla kriz yönetimini sağladı.

   • Kalite Güvencesi
   • Müşteri Memnuniyeti
   • Kalite İyileştirmesi
   • Gıda Güvenliği
   • Yetişkin Eğitimi
   • Hijyen
   • Tedarikçi Performansı
   • Kalite Yönetimi
   • ISO 14001
   • Gıda Kalitesi
   • QHSE
   • Risk Yönetimi
   • Tedarikçi Değerlendirmesi
   • Kalite Denetimi
   • Konaklama Sektörü
   • Çevre Yönetimi Sistemleri
   • Hizmet Kalitesi
5. 2018 – 2021Antalya, Türkiye

   Grup Kalite Müdürü

   Corendon Hotels Grup

   • Grubun ilk Grup Kalite Müdürü olarak toplam 1.586 odalı 4 tesis için entegre Otel Operasyon El Kitabı'nı hazırladı: Corendon Grand Park Lara (896 oda), Corendon Playa Kemer (305 oda), Grand Park Bodrum, bugünkü adıyla Azure by Yelken Hotel (297 oda) ve Premier Solto Hotel by Corendon, Alaçatı (88 oda).
   • 4 otelde ISO 9001, 14001, 22000 ve 10002 sistemlerinin kurulumunu, uluslararası belgelendirmeyi, iç tetkikleri ve yönetimin gözden geçirmesini yönetti.
   • Mart 2020'de pandemi ilanıyla 4 otelin kesintisiz çalışması için tüm prosedürleri, misafir el kitapçıklarını ve saha bilgilendirme materyallerini hazırladı.
   • Güvenli Turizm Sertifikası'nı Türkiye genelinde 3., Kundu bölgesinde 1. sırada kuruma kazandırdı.
   • 4 otelde yalın süreç iyileştirme çalışmalarını koordine etti.

   • Süreç Planlama
   • Kalite Güvencesi
   • Müşteri Memnuniyeti
   • Kalite İyileştirmesi
   • Gıda Güvenliği
   • Sürdürülebilirlik
   • Hijyen
   • Kalite Yönetimi
   • ISO 14001
   • Gıda Kalitesi
   • QHSE
   • Kalite Sistemleri
   • Risk Yönetimi
   • Kalite Denetimi
   • Konaklama Sektörü
   • Kriz Yönetimi
   • İş Süreçlerini İyileştirme
   • Hizmet Kalitesi
6. Haziran 2016 – 2018Türkiye

   Kıdemli Kalite Danışmanı

   Gören Organizasyon Kalite Danışmanlık

   Konaklama ve gıda sektöründeki ulusal ve uluslararası firmalara ISO sistem kurulumu, yalın hizmet uygulamaları ve Travelife, Yeşil Yıldız, Greening Hotels dosya hazırlığında danışmanlık verdi.

   • Danışmanlık
   • Stratejik Planlama
   • OHSAS
   • Kalite Güvencesi
   • Gıda Güvenliği
   • Sürdürülebilirlik
   • Yetişkin Eğitimi
   • Kalite Yönetimi
   • Yalın Araçlar
   • ISO 14001
   • Tedarikçi Değerlendirmesi
   • Kalite Denetimi
   • Yalın Üretim
   • Konaklama Sektörü
   • İş Sağlığı
   • Çevre Yönetimi Sistemleri
7. Ekim 2014 – Haziran 2016Türkiye

   Kalite Müdürü

   Club Sultan Otel ve Pasha Resort Otel

   • ISO 9001, 22000, 14001 ve OHSAS 18001 sistemlerini tüm tesislerde uyguladı; Travelife, Yeşil Yıldız ve Mavi Bayrak denetimlerini yönetti.
   • Tedarikçi denetim ve değerlendirme sistemini kurarak hammadde ve hizmet kalitesini standart hale getirdi.

   • Kalite Yönetimi
   • Gıda Güvenliği
   • ISO 14001
   • OHSAS
   • Tedarikçi Değerlendirmesi
   • Kalite Denetimi
   • Konaklama Sektörü
8. Şubat 2013 – Ağustos 2014Türkiye

   Operasyon Bölge Müdürü

   Futaş Yemek ve İnşaat A.Ş.

   Toplu yemek operasyonlarını bölge düzeyinde yönetti.

   • Gıda Üretimi
   • Gıda Güvenliği
   • Hijyen
   • Müşteri Memnuniyeti
9. Şubat 2008 – Ocak 2013Türkiye

   İşletme Müdürü

   Aras Holding, Aras Catering

   • Ankara, İzmir, Kayseri, Marmara ve Bartın'daki 9 endüstriyel mutfakta ayda 190.000'i aşan porsiyon üretiminden ve 160 kişilik ekipten sorumluydu.
   • Çimento, kauçuk, perakende (Carrefour) ve çeşitli üretim tesislerine toplu yemek hizmetinde müşteri portföyünü yönetti.
   • Aylık faaliyet raporlarıyla mutfak bazında üretim gider oranını, kişi başı hammadde maliyetini ve satış/personel verimliliğini izledi.
   • Bütçeleme, maliyet kontrolü, personel yönetimi ve tedarikçi yeterlilik denetimlerini yürüttü.

   • Süreç Planlama
   • Kalite Güvencesi
   • Müşteri Memnuniyeti
   • Gıda Güvenliği
   • Hijyen
   • Tedarikçi Performansı
   • Gıda Kalitesi
   • Bütçe Yönetimi
   • Tedarikçi Değerlendirmesi
   • Gıda Üretimi

Sivil toplum

1. 2003 – 2007Bandırma, Türkiye

   Birim Yöneticisi

   Türkiye Eğitim Gönüllüleri Vakfı (TEGV)

   • Vakıf stratejileri doğrultusunda birimin genel yönetimini, bütçe disiplinini ve idari süreçlerini yürüttü.
   • Eğitim programlarının planlamasını, lojistiğini ve saha uygulamalarının takibini üstlendi.
   • Geniş gönüllü ağının kazanımını, oryantasyonunu ve koordinasyonunu yönetti.
   • Yerel paydaşlar, kamu kurumları ve destekçilerle ilişkileri yürüttü.

   • Stratejik Planlama
   • Gönüllü Yönetimi
   • Gönüllü Eğitimi
   • Yetişkin Eğitimi
   • Bağışçılar

Sertifikalar ve belgeler

• Executive Certificate Program: Artificial Intelligence Applications in Hospitality with RecepAIHotel Linkage · 2026Dört haftalık yönetici eğitimi; İstanbul, Ankara Hacı Bayram Veli, Alanya Alaaddin Keykubat ve Özyeğin üniversiteleri iş birliğiyleBelgeyi görüntüle ↗
• KVKK Eğitici EğitimiMore Payroll · 2021
• Hizmet Odaklı İletişim YönetimiiDA Fikir Evi · 2019
• ICF onaylı Profesyonel Koçluk ve Grup Koçluğu; Eğiticinin EğitimiKadir Has Üniversitesi · 2017–2018Toplam 136 saat
• Yeminli Bilirkişi, gıda kalitesi ve güvenliğiT.C. Adalet Bakanlığı · 2017
• Hizmet kalitesi, yalın üretim, süreç yönetimi ve iyileştirme, 5S, 6 Sigma, proje yönetimiDokuz Eylül Üniversitesi · 2017
• ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000 ve kalite tetkikleriDokuz Eylül Üniversitesi · 2017
• İstatistiksel Kalite KontrolDokuz Eylül Üniversitesi · 2017
• Legionella YönetimiSağlık Bakanlığı, İzmir Halk Sağlığı · 2016
• Tehlikeli Madde Güvenlik Danışmanlığı (TMGD)Ulaştırma Bakanlığı · 2015
• B Sınıfı İş Güvenliği UzmanlığıÇalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı · 2013
• ISO 9001 Baş Denetçi EğitimiKASCERT · 2006
• Pedagojik FormasyonGazi Üniversitesi · 1998

Projeler ve kitaplar

• Lüks Otel Yönetimi ve Operasyonel Mükemmellik · 2026Lüks otelcilikte hizmet kalitesi, sürdürülebilirlik ve operasyonel verimlilik üzerine uygulamalı kitap.
• Sessiz Mükemmellik: Bir İşletme HikâyesiBir tesisin sezona açılmasına kalan 90 günü bir kalite müdürünün gözünden anlatan işletme romanı; 18 bölüm, 408 sayfa, 100 nüshalık sınırlı ön baskı.
• Kaya Hotels Kalite ve Operasyonel Mükemmellik Direktörlüğü · 2026Grup kalite yapısı için kapsam, aşama ve organizasyon modeli; Yönetim Kurulu'na sunuldu.
• TURQUALITY Hazırlıkları ve Operasyon StandartlarıOperasyon, inovasyon ve sürdürülebilirlik kanıtları ile departman bazlı SOP kartları.
• ElektraQM Pilot UygulamasıKaya Palazzo Golf Resort'ta kalite dokümanları, formlar ve ortak içerik düzeni.
• Martı Grubu Yalın Hizmet Uygulama ProjesiOtelcilikte yalın hizmet anlayışının uygulamaya aktarılması.
• Kıyı Otelciliğinde Çevre Yönetim Sisteminin Yalın Uygulamalara Entegrasyonu · 2018Toplam Kalite Yönetimi yüksek lisans tezi.
• İsrafın İçindeki Değer · 2019Doğa, zaman, gıda ve diğer kaynakların verimli kullanımı üzerine kurumsal ve bireysel farkındalık atölyesi.
• Bütçeni Yönet, Kaliteli Yaşa · 2019Günlük yaşamda kalite yönetimi ve bütçenin verimli kullanımı üzerine atölye.
• Aras MutfaktaÇocuklara doğru beslenme alışkanlıklarını anlatan çocuk kitabı ve eğitim çalışması.

Üyelikler ve görevler

• KalDer (Türkiye Kalite Derneği), asil üye
• Mobbing Eğitim ve Araştırma Derneği, gönüllü üye
• Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı dış eğitmeni: otel işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliği, toplam kalite yönetimi