4 Numaralı Masa

Defne Aksoy, ocak ayında, sezon açılışına 90 gün kala Mareva Bay'de kalite müdürü olarak işe başlar. Genel müdür Selim Toker ona düşen misafir puanını ve sezonun 6. haftasındaki operatör denetimini anlatır. Kahvaltıda 4 numaralı masada soğuk yumurta değiştirilir, kayıt tutulmaz. Geçen sezonun 2.300 kaydının tamamı kapatılmıştır ve hiçbirinde sebep yazmamaktadır; 11 yıldır gelen bir misafir, otelin artık tahmin edilemez olduğunu söyler.

Yönetim Notu, kayıt kapatma oranının gerçekte neyi ölçtüğü üzerinde durur; şikâyet etmeyen misafirin görünmeyen kaybına ve mal kabulde aynı anda bulunması gereken 3 role değinir.