Tartı

Sürdürülebilirlik raporu için istenen gıda atığı verisinde 2 farklı sayı çıkar: Atık yüklenicisinin tartımı ile mutfağın fire kaydı aynı adı taşıdığı hâlde farklı şeyleri ölçmektedir. Atık odasında konteynerin yeri değişince ayrıştırma hataları belirgin biçimde azalır. 3 kova ayrı tartılınca en büyük firenin büfe dönüşü olduğu ortaya çıkar; küçük kaplarla dönüş neredeyse yarıya iner.

Yönetim Notu, aynı adı taşıyan farklı ölçümlerin birbirinden ayrılmasıyla başlar. Fire kalemlerinin dağılımı ve büfe kap düzeni, atık alanında kap yerleşimi, imhanın ikinci maliyeti, kış rakamıyla kurulan kuralın sezonda sınanması ve veriyi giren kişinin toplantıda bulunması notun diğer başlıklarıdır.