Yönetim Kurulu için Kalite Göstergeleri
Yönetim kurullarına sunulan raporlar çoğunlukla doluluk ve gelir rakamlarıyla sınırlı kalır; misafir deneyimi, gıda güvenliği, iş güvenliği ve kaynak verimliliği ancak bir sorun yaşandığında gündeme gelir.
Kapsam
Kalite göstergeleri bu alanları da düzenli bir karar konusu hâline getirir. Az sayıda, karar tetikleyen gösterge belirlenir; her göstergenin eşik değeri ve eşik aşıldığında kararı verecek kişi bellidir.
Dayandığı yöntemler: Balanced Scorecard yaklaşımı ve ISO 9001
Kimler için
- Kalite performansını gelir ve doluluk kadar düzenli izlemek isteyen yönetim kurulları
- Grup otellerini aynı tanımlarla karşılaştırmak isteyen genel müdürlükler
- Kurula sunulan raporu sadeleştirmek isteyen üst yönetim ekipleri
Aynı alandaki diğer hizmetler
- Kalite Yönetim Sistemi DanışmanlığıBir otelde kalite, ön büroda verilen bilginin, kat hizmetlerinde hazırlanan odanın ve restoranda sunulan tabağın her gün aynı standartta olmasıdır.
- Entegre Yönetim Sistemleri DanışmanlığıKalite, çevre, iş sağlığı ve güvenliği ile enerji yönetimi çoğu kurumda ayrı ayrı belgelendirilir ve her biri kendi kayıt düzenini getirir.
- Gıda Güvenliği YönetimiBir gıda güvenliği olayı, işletmenin yıllar içinde kazandığı itibarı tek bir günde zedeleyebilir.
- Sürdürülebilirlik Yönetimi ve RaporlamaSürdürülebilirlik; yatırımcıların, finans kuruluşlarının ve ihracat müşterilerinin doğrudan sorguladığı bir performans alanına dönüşmüştür.
- Risk Temelli Düşünce ve FMEAOtel operasyonunda bazı hatalar misafire ulaşmadan fark edilir, bazıları ise ancak misafir şikâyet ettiğinde ya da bir kaza yaşandığında görünür olur.
- Tedarik Zinciri Risk HaritasıBir otelin hizmet kalitesi; gıda, içecek, temizlik kimyasalı, tekstil, teknik malzeme ve dış hizmet tedarikçilerinin performansına doğrudan bağlıdır.
- Kriz ve Geri Çağırma HazırlığıGıda kaynaklı hastalık şüphesi, salgın, su sisteminde lejyonella bulgusu, elektrik ya da su kesintisi ve tedarikçiden gelen ürün geri çağırması gibi durumlar otelde dakikalar içinde karar gerektirir.
- Kök Neden Analizi ve 8D KolaylaştırıcılığıTekrar eden misafir şikâyetleri, tur operatörü denetim bulguları ve gıda güvenliği olayları çoğu zaman hızlı bir düzeltmeyle kapatılır, ancak nedeni ortadan kalkmadığı için yeniden ortaya çıkar.
- Kalite Kültürü Dönüşüm ProgramıYazılı standartlar ne kadar iyi olursa olsun, sahadaki uygulama yöneticilerin her gün gösterdiği davranışla şekillenir.
- Marka ve Kurumsal Mükemmellik HazırlığıUluslararası pazarda marka olmak, güçlü bir ürün ya da hizmetin yanında onu sürekli aynı kalitede sunabilen bir yönetim yapısı gerektirir.