Tedarikçi Denetimi ve Geliştirme
Otelde misafire sunulan gıdanın, kullanılan kimyasalların ve dışarıdan alınan çamaşırhane, haşere kontrolü ve teknik bakım hizmetlerinin kalitesi tedarikçinin tesisinde başlar.
Kapsam
Tedarikçiyi yalnızca belge üzerinden değerlendirmek, riskin önemli bir kısmını görünmez bırakır. Yüksek riskli gıda tedarikçileri ile kimyasal ve dış hizmet tedarikçileri ikinci taraf denetimi olarak yerinde denetlenir; bulgular tedarikçiyle birlikte yürütülen bir iyileştirme çalışmasına dönüşür.
Dayandığı standartlar: ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001 ile BRCGS ve IFS gereklilikleri
Kimler için
- Et, süt ve deniz ürünleri gibi yüksek riskli gıdaları dış tedarikçiden alan oteller
- Onaylı tedarikçi listesini sahada doğrulanmış bilgiye dayandırmak isteyen satın alma birimleri
- Tedarikçileriyle uzun soluklu ve gelişen bir ilişki kurmak isteyen gruplar
Aynı alandaki diğer hizmetler
- Operasyonel Mükemmellik DeğerlendirmesiBir otelin gerçek performansı, operasyon tam kapasitedeyken ortaya çıkar.
- Belgelendirme Öncesi Ön DenetimBir sistemin gerçekten işleyip işlemediği, bağımsız bir gözle bakıldığında anlaşılır.
- Gizli Misafir DenetimiBir otelin hizmet standardı, asıl misafirin gözünden bakıldığında sınanır.
- Risk Odaklı İç Denetimİç denetim çoğu otelde yılda bir kez, belgelendirme öncesinde ve bütün departmanlara eşit sürede yapılır.